Espanha

Manchego é o mais famoso queijo espanhol. Produzido desde tempos históricos na região de La Mancha. Trata-se de um queijo de leite de ovelha da raça Manchega, cilíndrico baixo, e o verdadeiro ainda é produzido artesanalmente. A casca é amarela ou castanho escuro, sua textura é compacta e densa. Sua cor varia entre branco gelo a creme e marfim e o sabor é intenso, levemente salgado. Recebeu a DOP em 1991.

 

 

 

 Manchego

 

 

La Mancha, a região que produz o Manchego é a maior região natural da Espanha. Localizada no centro da península ibérica, abrange as províncias de Cuenca, Ciudad Real, Toledo e Albaceta. Trata-se de um planalto com uma altitude média de 600 metros e possui uma variedade significativa de plantas nativas que servem para alimentar os rebanhos.