No início de sua carreira profissional teve a oportunidade de trabalhar com queijos, quando a multinacional norte-americana Anderson Clayton adquiriu cinco fábricas de queijos especiais no sul de Minas Gerais. Vivendo na região, Jair teve o privilégio de conhecer e desfrutar da amizade de dois dos principais pioneiros dinamarqueses estabelecidos na região: Liefkaj Godtfredsen, fundador do Laticínios Skandia e Hans Norremose, dono das marcas Luna e Dana, líderes de mercado na época. Ambos foram verdadeiros mestres, compartilhando técnicas e segredos de fabricação dos queijos mais diferenciados do mercado. Assim, com todos esses ensinamentos, Jair comandou a operação “Queijos Finos Luna”, a primeira grande marca de queijos especiais do Brasil e uma das primeiras desenvolvidas pelos pioneiros dinamarqueses. Esse trabalho lhe rendeu um dos prêmios mais importantes do país: o TOP de Marketing da ADVB (Associação dos Dirigentes de Vendas do Brasil), com o “case”: Queijos Finos, em 1986. Em sua trajetória profissional em corporações, Jair se especializou em transformar “commodities” em produtos especiais, agregando valor e diferenciando produtos comuns. Em função disso, ganhou mais outros dois prêmios TOP de Marketing, em 1996 e em 2000, respectivamente, com destaque para a criação e lançamento das maçãs Turma da Mônica, as primeiras frutas pré-lavadas e embaladas sem contato manual e no tamanho ideal para o consumo por crianças.